Estofado de berenjenas

Receta de estofado de berenjenas

Un guiso sano a la par de rico, compuesto por una salsa de verduras con tomate y berenjenas.

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¿Cómo hacer estofado de berenjenas?

1

En una cazuela pequeña, ponemos un poco de aceite, ponemos la cebolla a trozos, el pimiento y un poco de sal.

2

Cuando empiece a tomar color la cebolla, le añadimos los ajos cortados y, pasados 5 minutos, los tomates pelados y picados.

3

Seguimos rehogando y, cuando lo tengamos todo rehogado, lo pasamos por la batidora y lo echamos en una cazuela grande, donde colocaremos las berenjenas peladas y cortadas a dados grandes. Lo cubrimos justo de agua y le ponemos el orégano, tapamos dejando que respire y cocemos hasta que la berenjena esté tierna.

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