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Estofado de berenjenas

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Receta deEstofado de berenjenas

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Receta enviada por jordidelgadocarbonel
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Descripción de la receta Estofado de berenjenas

Un guiso sano a la par de rico, compuesto por una salsa de verduras con tomate y berenjenas.

Recetas de Verduras » Estofadas y guisadas

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 45 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 19 Agosto de 2011

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Estofado de berenjenas?

  • 1 Kg. de berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde largo
  • 1 cucharada de orégano
  • Aceite
  • Sal
  • Agua

¿Cómo se prepara Estofado de berenjenas?


En una cazuela pequeña, ponemos un poco de aceite, ponemos la cebolla a trozos, el pimiento y un poco de sal.

Cuando empiece a tomar color la cebolla, le añadimos los ajos cortados y, pasados 5 minutos, los tomates pelados y picados.

Seguimos rehogando y, cuando lo tengamos todo rehogado, lo pasamos por la batidora y lo echamos en una cazuela grande, donde colocaremos las berenjenas peladas y cortadas a dados grandes. Lo cubrimos justo de agua y le ponemos el orégano, tapamos dejando que respire y cocemos hasta que la berenjena esté tierna.



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